Patrick Lemesle - Chef
Originaire de Normandie, en France, Patrick a commencé son métier localement où il a développé sa passion pour les arts culinaires. Pour poursuivre ses études, Patrick s’installe à Paris où il travaille dans diverses boutiques pour ensuite aller a rouen ou il passera un brevet de maitrise qui l amenera en fin de stage comme l’un des premiers employés de la célèbre «Maison Kaiser». À partir de 1988, Patrick a passé sept ans en tant que chef exécutif dans le département de confiserie de la Maison Kaiser et était responsable de l’ouverture de nouveaux magasins et de la conception de nouvelles collections. De 2006 à 2017, Patrick a été recruté par la prestigieuse école de cuisine française «Le Cordon Bleu» où il était en charge des cours de confiserie en tant que directeur technique.Ce qui l amenera aussi a donner des cours en anglais et en japonais dans les diverses ecoles au Japon ,Coree et Malaisie.
Il est ensuite parti en Chine, à Shenzhen, où il a travaillé à la Flore School of Pastry avant de retourner à Tokyo où il a ouvert sa propre pâtisserie «Le Coin Vert» dans les rues pittoresques de Kagurazaka. Depuis sa création, Patrick a utilisé Le Coin Vert comme plate-forme pour mettre à profit ses près de 40 ans d’expérience en tant que chef pâtissier pour produire les meilleures créations culinaires apprises dans les pâtisseries et les écoles les plus distinguées du monde entier. Cela comprend des petits gâteaux, les entremets, les tartes, les gâteaux de voyage, les cadeaux, les viennoiseries, les quiches, les pâtés et les pains traditionnels français comme les fougasses / baguette au levain et les pains de campagne. ses patisseries mettent l accent sur un gout moins sucre et plus leger.
Commandes personnalisées
Patrick a des décennies d'expérience de travail avec divers ingrédients et techniques culinaires avec des collègues de classe mondiale. Son expérience va du gâteau de mariage, gâteaux au fil des saison, chocolat, pièces artistiques, confiserie et les autres domaines variés qui touchent à la pâtisserie, boulangerie, cuisine, etc.... Patrick et le personnel du coin vert sont disponibles pour discuter de vos besoins en Japonais, Français ou Anglais.
Gateaux d'anniversaire
Patrick a 40 ans d'expérience de travail ou il a appris diverses techniques dans les domaines tres varies de la patisserie. Son expérience va des pâtisseries et des gâteaux de mariage,le traiteur,la chocolaterie,confiserie au fil des saisons. Patrick et le personnel du Coin Vert sont disponibles pour discuter de vos besoins en japonais, français ou anglais.
Fraisier
12 cm – ¥3,240
15 cm – ¥4,644
18 cm – ¥6,264
21 cm – ¥7,344
Noir Desir
12 cm – ¥3,024
15 cm – ¥4,104
18 cm – ¥5,832
21 cm – ¥7,020
Tarte citron
15 cm – ¥3,456
18 cm – ¥4,536
21 cm – ¥5,616
Cassis
12 cm – ¥3,348
15 cm – ¥4,428
18 cm – ¥6,156
21 cm – ¥7,695
Candles ———— ¥130
Message plate —-¥100
Sables et gateaux de voyage
On demande souvent à Patrick ce qui lui donne l'inspiration pour réaliser ses créations uniques. Puisant des influences de Paris au Japon et du Japon à la Chine, Patrick puise ses inspirations dans la beauté du monde qu'il voit autour de lui en livrant des créations françaises uniques adaptées à sa clientèle japonaise.
Diamants Vanille Box
¥1200
cookie coated with cassonade sugar
Diamants Chocolat Box
¥1200
Chocolate cookies coated with cassonade sugar
Guimauves aux fruits 6 PC
¥850
Fluffy guimauve with 4 kinds of fruits flavors
Guimauves aux Fruits 12PC
¥1650
Fluffy guimauves with 4 kinds of fruits flavors
Meringues aux Fruits (small)
¥330
Fruits flavored meringues
Meringues aux Fruits (large)
¥540
Fruits flavored meringues
Diamants Vanille Set
¥760
5 vanilla diamants
Diamants Chocolat Set
¥760
5 chocolate diamants
Financier Amande
¥240
Financier vanilla and almond flavor
Financier Caramel
¥250
Financier with caramel flavor
Financier Pistache
¥280
Financier with pistache paste
Financier Earl Grey
¥260
Financier with earl grey tea leaves
Financier Noisette
¥290
Financier with home made praline and roasted hazelnut
Gift Box XS
~¥2000
Cookies box (6~8 PC)
Gift Box M
~¥2500
Cookies box (8~10 PC)
Traditional Baguette
La baguette est un pain français classique qui se caractérise par sa forme longue et fine et sa croûte croustillante. La baguette française est une pâte maigre, ce qui signifie qu’il n’y a pas de graisse présente dans la pâte, ce qui crée une texture moelleuse à l’intérieur du pain.
Sesame Half
Demi-baguette enrobee de sesame noir et blanc. Cela ferait un tres bon mariagede gouts avec du fromage. Un pain ideal pour faire un sandwich.
Campagne
Pain de campagne, également appelé «pain au levain», est un pain rond plus grand avec du levain naturel et de la levure de boulanger avec de l’eau, du levain et du sel.
Le goût spécial de la croûte et l’humidité à l’intérieur avec de nombreuses saveurs.
Chocolate Croissant
Les croissants au chocolat utilisent une technique spéciale qui crée 2 couches différentes à l’intérieur du croissant, très croustillantes . Le tout garni de ganache au chocolat noir.
Framboise Croissant
Les croissants a la framboise utilisent une technique spéciale qui crée 2 couches différentes à l’intérieur du croissant, garni d un crémeux framboise fait maison.
Fougasse
La fougasse originaire du sud de la France, pain très moelleux rempli de bacon, sel, poivre et huile d’olive spéciale du chef recouverte après cuisson qui donne un goût très spécial
Kouign Aman
Kouign-aman de Bretagne en France, sorte de pâte à croissant au beurre et sel caramélisé dans un moule spécial, très savoureux
Creations saisonnieres signature
On demande souvent à Patrick ce qui lui donne l'inspiration pour réaliser ses créations uniques. Puisant des influences de Paris au Japon et du Japon à la Chine, Patrick puise ses inspirations dans la beauté du monde qu'il voit autour de lui en livrant des créations françaises uniques adaptées à sa clientèle japonaise.
Noir Desir
¥660
Four unique layers merge to create the ultimate chocolate cake.
Cassis Vanille
¥680
Cassis and Blueberry Mousse mouth watering treat.
Earl-Grey Peaches
¥680
Chocolate cookies, earl grey dacquoise, earl grey creamy, peach jelly, earl grey milk chocolate mousse, milk chocolate glaze.
Sicile
¥710
Pistachio Crumble, Strawberry Soft Sponge, Pistachio, Kirsch Mousse, Strawberry Compote, Pistachio Siphon Sponge & Pistachio whipped Ganache.
Baba Rhum Raisins
¥500
Baba dough with rum, rum raisins creamy, chantilly cream rum, rum.
Exotique
¥710
Almond cookie, mango orange soft sponge, apricot passion mango vanilla mousse, mango creamy, coconuts fine, white chocolate vanilla whipped ganache.
Choux Vanille
¥460
Whipped cream with vanilla sandwiched between two sponge layers
Tartelette Citron
¥560
A classic meringue cake that's crispy and full of summer zest.
Mont Vert
¥770
Lady finger sponge, Swiss meringue, Chestnut cream, Chestnut gel, blackcurrant compote & Chantilly cream.
Cream Cheese Apricot
¥620
Crumble, Joconde Sponge, Orange/Contreau Jam, Lemon Cream Cheese Mousse, Apricot Jelly, Cointreau/Mascarpone Whipped Cream & White Chocolate.
Paris Brest
¥630
Craquelin cookie, choux dough, praline, caramelized hazelnuts, praline cream
Tarte Chocolat
¥600
Chocolate sable dough, tonka black ganache, chocolate pearls, black chocolate whipped ganache, black glaze, cocoa nibs.