Originaire de Normandie, en France, Patrick a commencé son métier localement où il a développé sa passion pour les arts culinaires. Pour poursuivre ses études, Patrick s’installe à Paris où il travaille dans diverses boutiques pour ensuite aller a rouen ou il passera un brevet de maitrise qui l amenera en fin de stage comme l’un des premiers employés de la célèbre «Maison Kaiser». À partir de 1988, Patrick a passé sept ans en tant que chef exécutif dans le département de confiserie de la Maison Kaiser et était responsable de l’ouverture de nouveaux magasins et de la conception de nouvelles collections. De 2006 à 2017, Patrick a été recruté par la prestigieuse école de cuisine française «Le Cordon Bleu» où il était en charge des cours de confiserie en tant que directeur technique.Ce qui l amenera aussi a donner des cours en anglais et en japonais dans les diverses ecoles au Japon ,Coree et Malaisie.

Il est ensuite parti en Chine, à Shenzhen, où il a travaillé à la Flore School of Pastry avant de retourner à Tokyo où il a ouvert sa propre pâtisserie «Le Coin Vert» dans les rues pittoresques de Kagurazaka. Depuis sa création, Patrick a utilisé Le Coin Vert comme plate-forme pour mettre à profit ses près de 40 ans d’expérience en tant que chef pâtissier pour produire les meilleures créations culinaires apprises dans les pâtisseries et les écoles les plus distinguées du monde entier. Cela comprend des petits gâteaux, les entremets, les tartes, les gâteaux de voyage, les cadeaux, les viennoiseries, les quiches, les pâtés et les pains traditionnels français comme les fougasses / baguette au levain et les pains de campagne. ses patisseries mettent l accent sur un gout moins sucre et plus leger.